蔬菜和水果是我們日常生活中常見的食材，用它們做出美味能為我們的健康起到很好的作用，對于中老年人，專家們研究發現，如果我們能在一天攝取七份以上的新鮮蔬果，健康和長壽更益達到。

英國倫敦大學學院的團隊根據《國民健康調查》，分析2001至2008年英格蘭約6.5萬名男女受測試者的生活飲食習慣和他們死于某種疾病的關聯發現，多吃蔬果，可活得更久，尤其可降低癌癥、心臟病和中風的風險。

研究顯示，一天至少食用7份蔬果的人，死亡風險可降低42%，其中死于癌癥的風險降低25%，死于心臟病或中風的風險降低31%。另外，每天食用5至7份蔬果者，死亡風險降低36%，吃3至5份蔬果者，死亡風險降低29%，吃1至3份蔬果者，死亡風險則降低14%。研究中所指1份蔬果的量，約為80克。

研究人員提醒，喝果汁并沒有明顯的功效，而食用水果罐頭反而會增加死亡風險。主持這項研究的歐巴德女士指出，蔬果是天然抗氧化劑，可防止疾病上身，其所含有的微量元素和膳食纖維，對健康十分有益，攝取得越多，就越長壽。

澳大利亞政府目前的建議是每日“2+5”原則，即鼓勵民眾每天吃2份新鮮水果和5份蔬菜。