在我國的民間一直流傳著一句養生的名句：要想人長壽，多吃豆腐少吃肉，而且，現代的科學證明，這句養生諺語是有一定的科學道理的，現在人們的養生意識在增強，想達到長壽目的人們越來越多，所以，對于這些簡單明了但卻很科學的養生傳統方法，還是需要引起我們的重視的。

肉類富含脂肪，且不易消化，食肉過多，對血脂和腸胃均不利，尤其對于那些“三高”人群來說，危害更大。而被譽為“優質蛋白質的倉庫”的豆腐以其營養豐富、物美價廉而深受人們喜愛，是古今公認的食療佳品，自古還有“寧可一日無肉，不可一日無豆”的說法。

豆腐的營養成分有蛋白質、磷、鈣、鐵、鋅、維生素等，這些都對人的健康非常有益。而中醫也認為，豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，尤適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。

豆腐中的蛋白質不同于動物蛋白，少脂肪，又無膽固醇，易消化，96%能被人體吸收，最適合患有動脈硬化、高血壓和冠心病的人吃。豆腐中的含鈣量也非常豐富，每100克豆腐中的含鈣量約為240毫克，比同量牛奶還高一倍，中老年人常吃豆腐還可防骨質疏松癥。另外，豆腐以其質軟、易消化，還能很好地預防老人便秘。

除此之外，大豆中還富含一種植物雌激素——異黃酮，具有抗腫瘤、抗氧化、抗溶血的作用，對心血管疾病、骨質疏松癥、更年期綜合征等具有預防和治療作用，同時還能提高人體的免疫功能。對女性，特別是更年期婦女來說有重要的保健功能，且沒有動物雌激素的副作用。研究表明，常飲富含異黃酮的豆漿可降低乳腺癌、結腸癌和前列腺癌的發病率。

“多吃豆腐少吃肉”，這里的“豆”并不只是指黃豆，還包括豆類食物中的黑豆、綠豆和赤小豆等，以及豆莢類蔬菜，包括扁豆、四季豆、豌豆、毛豆、荷蘭豆、刀豆和蠶豆等。