西紅柿含有的番茄紅素是一種抗氧化劑，可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的發生。西紅柿也含有谷胱甘肽，具有 推遲細胞衰老，降低惡性發病率的作用。國外還發現西紅柿提取物有降低患者特異性抗原PSA的作用。

　　西紅柿中還含有番茄堿，動物實驗證明可明顯降低組織胺所致毛細血管通透性升高，具有抗炎作用。西紅柿中還含有豐富的核黃素、抗壞血酸、A、維生素K等，對防治牙齦出血、是有好處的。

　　Tips：吃西紅柿注意事項

　　·不成熟的青西紅柿含龍葵堿，多吃會，不應食用。

　　·西紅柿偏涼，脾胃虛寒者不宜。

　　·生食西紅柿最好在飯后，以免空腹刺激胃腸，避免與胃酸結合成不易消化的物質引起胃脘不適。

　　西紅柿用于介紹如下：

　　·養陰生津方：

　　用于因胃陰不足或頭頸部引起的口干咽燥、減退、煩熱口渴、舌紅少苔。

　　西紅柿200克洗凈，開水澆燙去皮，搗爛后加冰糖適量，置冰箱冷藏室內放涼備用，飯后可不拘時間頻頻食用。

　　·清胃健脾方：

　　用于因胃熱或貪食葷腥厚味以及飲酒過量引起的脘腹脹滿、、煩渴等癥。

　　苦瓜100克，開水焯后切片，素油少許燒開，將苦瓜煸熟，西紅柿洗凈切月牙片同炒，酌加鹽及調料、味精少許化開，與蒜末同時加入，翻炒后起鍋。

　　·涼血止血方：

　　用于因血熱、毒火或頭頸部放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血。

　　鮮藕100克切片，黑木耳水發50克，用砂鍋清水煮開約半小時，西紅柿200克切片放入，酌加鹽、味精等調料再煮10分鐘，雞蛋一個打蛋花成湯。