用煮沸消毒處理后的菜板、刀具，不會造成對加工的蔬菜及水果的污染，尤其是有利于嬰幼兒的健康。

　　如果菜板、刀具是塑料的，可以采用化學消毒浸泡法對其消毒。方法是，將切菜板、刀具全部浸沒于配制好的消毒液中，一般常使用含氯消毒劑，例如“84”消毒液。在浸泡前，首先要用自來水將消毒液稀釋至使用濃度，稀釋的倍數掌握在150~200倍之間，一般情況下，不能用未加稀釋的含氯消毒液直接浸泡金屬刀具以及其他金屬制品。否則會造成金屬刀具的損壞。通常消毒浸泡時間為30分鐘。但要切記，在浸泡消毒處理后必須用清水將物品上殘留的消毒劑沖洗干凈，避免帶到食物上。

（實習編輯：張國明）