[俗名]土豆、洋芋。
[性味]性平，味甘。
[功效]補氣，健脾。
[宜食]適宜脾胃氣虛，營養不良之人食用；適宜胃及十二指腸潰瘍之人食用；適宜癌癥患者，尤其是患有乳房癌，直腸癌之人食用；適宜高血壓，動脈硬化者食用；適宜維生素B1缺乏癥，壞血病患者食用；適宜腎炎患者食用；適宜習慣性便秘者食用。
[忌食]患有糖尿病之人忌食。發芽的馬鈴薯，皮色變綠變紫者有毒，不可食用。
[按語]馬鈐薯主要成分為糖類，特別是淀粉質非常豐富，其他還有蛋白質，維生索B1、維生素B2、維生素c和礦物質鈣、磷、鐵等，并含有豐富的鉀鹽，屬于一種堿性食品。鉀和鈣的平衡對于心肌收縮有顯著作用，能防止高直壓和保持心肌的健康。馬鈴薯含有豐富的纖維素，這對于大腸癌有很好的預防作用。發芽的馬鈴薯內因含多量的龍葵素，對人體有毒害，可引起嘔吐惡心，頭暈腹瀉，嚴重的還會造成死亡，故應禁止食用。