食用油是我們每天必吃的重要食物，吃什么油直接關系到我們的身體健康。食用油是日常生活必需品。時下各種地方銷售的桶裝食用油品種繁多，消費者該如何選擇呢?專家提醒要“四看”。

看產品認證

專家介紹，選油其實很講究。首先要看一下有關的產品驗證，最關鍵的是看有無QS質量安全標志，無QS質量安全認證標志的油千萬不要購買。因為無QS認證表明該廠家生產食用油的基本條件不具備，其產品質量就無法保證了。若一種食用油不但獲得QS認證，同時也獲得中國名牌產品、中國馳名商標、營養健康倡導產品、綠色食品、質量管理認證(ISO9000：2000)以及環境管理認證(ISO14000：1996)等認證(如魯花花生油)，其品質便更有保證了，消費者不妨多選擇有此類認證的食用油。

看生產工藝

食用植物油有壓榨和浸出兩種生產工藝，國家規定要標注清楚。壓榨法采用物理機械壓力制取食用油，并用物理方法提煉，生產全程不添加任何化學物質，產品純凈不受污染，原汁原味口感佳，并且營養成份保留得更多，因而更安全健康，其中5S純物理壓榨工藝是目前世界上技術領先的制油工藝，有條件的家庭不妨多選擇用先進壓榨工藝生產的食用油。浸出法采用化學溶劑(六號輕汽油)浸泡油料取得食用油，并用化學提煉等方法提煉，生產過程頻繁使用化學物質，食用油與輕汽油是相互混合的，食用油口味、營養都會發生改變。

看原料來源

國家規定食用油必須標注原料來源，即標明清楚其原料是非轉基產品還是轉基因產品，產品的原料產地在哪里?轉基因產品是人為的產物，雖然價錢便宜，但食用后是否安全健康尚無定論，所以專家建議，老人、孩子、孕婦及體弱多病者最好不要選用轉基因食品。非轉基因食品是天然產品，雖然價錢比轉基因產品貴些，但安全健康有保證，消費者可放心選用。產品的原料產地也是很重要的，如花生油的原料最好的就是產自山東的大花生。

看有無化學添加劑

食用油中含有多種營養成份，是有保質要求的。維E不單是一種高價值營養素，也是一種十分優良的天然抗氧化防腐劑，在油中起到保質保鮮的作用。有些食用油因為采用浸出法生產，精煉過多，油中的維生素E基本損失掉了，為延長食用油保質期，同時考慮到成本因素，大多數食用油選用化學合成的抗氧化防腐保鮮劑(如TBHQ等)。采用5S純物理壓榨工藝生產的花生油，油中維生素E等營養物質保留得較好，所以無需添加抗氧化劑就能有很長的保質期，并且能夠徹底去除對人身體不利的黃曲霉素，更天然，更有營養，口味也更好。

市面上食用油品類繁多，由于大多數人不甚了 解食用油的脂肪酸構成比例及其對人體的不同作用，加上商家對 各種概念油的頻頻炒作，使多數人在購買食用油時顯得不知所措 ，這對消費者的健康無疑是隱患。