核桃是眾所周知的健腦食材，而且，它也是公認的日常保健好食材，不過，今天我們想說的是，如果我們能在日常的飲食中科學正確的食用核桃，那么我們食用后它對我們的大腦保健功效會更有效，更好。

核桃是食療佳品。核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

為了生一個聰明的小寶寶，不少準媽媽都會在孕期有意識地多吃些核桃。有的孕婦天天要吃10到20個核桃，還有的一口氣能吃下半斤小核桃。

但這樣一來，由于核桃中的脂肪含量很高，吃得過多必然會因熱量攝取過多造成身體發胖，進而影響孕婦正常的血糖、血脂和血壓。因此，食用時應注意以下幾點：

1.應該適量、長期服用：核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。

一般來說，每天服用核桃仁的重量應在20-40克左右，大約相當于4—5個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

2.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

3.核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。