一、湯

湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

二、魚和海鮮

魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

三、散裝鹵味

散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

四、茶

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料。

五、綠葉類蔬菜

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝.酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝.酸鹽便會還原成亞硝.酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

六、銀耳

因為不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝.酸鹽類，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝.酸鹽會還原成亞硝.酸鹽。