人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據人門的味覺，也不是根據食物溶于水中的化學性，而是根據食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。

許多人在劇烈健身運動后常有肌肉發脹、關節酸痛、精神疲乏之感。為了盡快解除疲勞，就買些雞、魚、肉、蛋等大吃一頓，以為這樣可補充營養，滿足身體需要。其實，此時食用這些食品不但不利于解除疲勞，反而對身體有不良影響。

人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據人門的味覺，也不是根據食物溶于水中的化學性，而是根據食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質，脂肪和糖類，含有成酸元素較多，在體內代謝后形成酸性物質，可降低血液、體內的PH值；蔬菜、水果等含有K、Na、Ca、Mg等元素，在體內代謝后生成堿性物質，能阻止血液向酸性方面變化。所以，酸性的水果都為堿性食物而不是酸性食物雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸但卻是酸性食物。

英國一位病理學家經過長期研究指出：只有多吃些堿性食物，才能保待人體健康。正常人的體液呈弱堿性。人在健身運動后感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏，其主要原因是體內的糖、脂肪、蛋白質被大量分解，在分解過程中產生乳酸、磷酸等酸性物質，這些酸性物質刺激人體組織器官，使人感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏，此時若單純食用富含酸性物質的肉，蛋、魚等，會使體液更加酸性化，不利于疲勞的解除，而食用蔬菜、甘薯、柑桔、蘋果之類的水果，由于它們的成堿作用，可以消除體內過剩的一般酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，減少酸在膀胱中形成結石的可能。

所以，人在健身運動后，應多吃些堿性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以保持體內酸堿度的基本平衡，保持人體健康，盡快消除運動帶來的疲勞。