在電視劇里面我們可以經(jīng)常看到那些韓國(guó)人喝大醬湯，尤其是那些韓國(guó)女性。韓國(guó)女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國(guó)食，《大長(zhǎng)今》里講到有一年大醬變味，整個(gè)皇宮都亂了套。其實(shí)他們喜歡食用大醬湯是由一定道理的，大醬湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，而且口味特別正。下面我們就為大家介紹一些大醬湯的相關(guān)知識(shí)。

大醬是由黃豆經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成。只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。該研究機(jī)構(gòu)針對(duì)日本40-59歲的21852名女性進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)10年的研究調(diào)查。

大醬種類(lèi)繁多，以黃豆為主，但根據(jù)輔料又分為米大醬、麥大醬、豆大醬三大類(lèi)。顏色有白、紅兩種，根據(jù)產(chǎn)地不同而味道各異，鄉(xiāng)土氣息極濃。很多日本人把大醬湯叫做“老母親料理”。

大醬湯不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。制作時(shí)先把水燒開(kāi)，放入自己喜歡的配料。日本人除了加入季節(jié)性蔬菜外，還喜歡放豆腐、滑子蘑、藻類(lèi)和扇貝等。接下來(lái)是湯的味道鮮美與否的關(guān)鍵步驟：舀一大勺湯，把大醬放入勺中攪拌使之溶解，倒入鍋中，一定不要讓加了大醬的湯再沸騰。

大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)腫瘤的發(fā)病率。日本人有句諺語(yǔ)，“每天一碗大醬湯不用開(kāi)藥方”。大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利于蛋白質(zhì)消化的微生物。據(jù)調(diào)查，每天喝一碗大醬湯，胃潰瘍的發(fā)病率低，因?yàn)榇筢u中的酵母利于消化。

專(zhuān)家還建議上學(xué)的孩子早餐要喝一碗大醬湯，因?yàn)榇筢u湯能迅速被腸胃吸收，大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細(xì)胞更加活躍。

在家你也可以做一下大醬湯吃吃看哦，很美味的。