韭菜

韭菜又叫起陽草、懶人菜、長生韭、扁菜等。我國古代不少著名詩人的詩中都提到過韭菜，如唐代詩人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊間黃梁“；宋代詩人蘇軾的“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤“。可見韭菜自古以來就受到我國人民的喜愛和重視。韭菜不僅質嫩味鮮，營養也很豐富。據分析，每500克韭菜中含蛋白質10克以上，脂肪3.0克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵6.5毫克，維生素C95毫克，胡蘿卜素為17.5毫克（在葉菜中，除金花菜外，含量最高）。

現代醫學研究證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，對習慣性便秘有益和對預防腸癌有重要意義外，它還含有揮發油及含硫化合物，具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用。因此，對高血脂、冠心病病人有益。韭菜還是一味傳統的中藥，自古以來廣為應用。《本草拾遺》中寫道：“韭菜溫中下氣，補虛，調和臟腑，令人能食，益陽。“《本草綱目》又說，韭菜補肝及命門，治小便頻數、遺尿等。韭菜因溫補肝腎，助陽固精作用突出，所以在藥典上有“起陽草”之名，現代人還給了它“蔬菜偉哥”的桂冠。韭菜籽有固精、助陽、補腎、治帶、暖腰膝等作用，適用于遺精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，開水送服，對治療腎虛有效。用韭菜根、煎汁內服，可治盜汗、自汗。對現代男性來說，韭菜炒蝦仁或韭菜炒雞蛋，都是簡便的保健菜肴。

大蔥

據說巴爾干半島一些民族的青年男女婚禮儀式上會出現蔥，表示希望新人健康快樂。現代醫學研究表明，蔥的營養十分豐富，它含的各種植物激素及各種維生素能保證人體激素分泌正常，從而起到補腎陰的作用。

現代醫學研究表明，大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，對腎臟有很大好處。對男性來說，每周應吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑。

洋蔥

洋蔥是目前所知道的惟一含前列腺素的植物，能保護前列腺。它不但享有“菜中皇后”的美稱，也是補腎佳品。洋蔥的吃法很多，洋蔥炒雞蛋或洋蔥炒牛肉，味道鮮美，營養豐富。