食中有醫(yī)，醫(yī)中有食，在享受美食中，使其身體得到滋補，疾病得到治療。幸福可以吃出來!健康可以吃出來!美麗可以吃出來!合理的藥膳能帶給您幸福的生活!

藥膳不是食物與藥物的簡單相加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論的指導下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、保健強身、延年益壽的特殊食品。下面我們共同來簡單了解一下藥膳具有什么樣的特點?有哪些作用及相關的注意事項?

藥膳的特點：

★ 注重整體，辯證施食

所謂“注重整體”、“辯證施食”，即在運用藥膳時，首先要全面分析患者的體質(zhì)、健康狀況、患病性質(zhì)、季節(jié)時令、地理環(huán)境等多方面情況，判斷其基本證型;然后再確定相應的食療原則，給予適當?shù)乃幧胖委煛Ｈ缏晕秆谆颊撸糇C屬胃寒者，宜服良附粥;證屬胃陰虛者，則服玉石梅楂飲等。

★ 防治兼宜，效果顯著

藥膳既可治病，又可強身防病，這是有別于藥物治療的特點之一。藥膳盡管多是平和之品，但其防冶疾病和健身養(yǎng)生的效果卻是比較顯著的。如山東中醫(yī)學院根據(jù)古代食療和清宮保健經(jīng)驗研制而成的“八珍食品”，含有山藥、蓮子、山楂等8種食用中藥，資料記載幼兒食用30天后食欲增加者占97%，生長發(fā)育也有改善;再如，萊陽梨香菇補精，是由萊陽梨汁和香菇、銀耳提取物制成，中老年慢性血栓病患者服后不僅能顯著改善各種癥狀，而且可使高脂血癥者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。

★ 良藥可口，服食方便

由于中藥湯劑多有苦味，故民間有“良藥苦口”之說。有些人，特別是兒童多畏其苦而拒絕服藥。而藥膳使用的多為藥、食兩用之品，且有食品的色、香、味等特性;即使加入了部分藥材，由于注意了藥物性味的選擇，并通過與食物的調(diào)配及精細的烹調(diào)，仍可制成美味可口的藥膳，故謂“良藥可口，服食方便”。

藥膳的作用：

★ 治療疾病

1.以藥膳為主治療疾病

2.藥食結(jié)合以輔助治療疾病

3.辨證施膳治療疾病(根據(jù)食性理論與人體的生理特點，針對病人的證候，按“五味相調(diào)，性味相連”的原則，以及“寒者熱之，熱者寒之，虛者補之，實者瀉之”的法則，應用相關的食物和藥膳治療調(diào)養(yǎng)病人，以達到治病康復的目的。)

★ 養(yǎng)生保健

★ 豐富人們的飲食生活

按藥膳的功效特點可分為兩大類：

1.保健藥膳：主要包括減肥藥膳、美容藥膳、增智藥膳、增力藥膳、明目藥膳、聰耳藥膳、益壽藥膳及防病與抗衰老藥膳等。

2.治病或輔助治療藥膳：此類藥膳是在專業(yè)藥膳師或臨床醫(yī)師指導下，遵循辨證施膳的原則而遣藥配膳。如解表藥膳、祛痰止咳平喘藥膳、健脾助消藥膳、清熱生津藥膳、益陽祛寒藥膳、瀉下通便藥膳、理氣止痛藥膳等等。

【溫馨提示】

藥膳具有保健養(yǎng)生、治病防病等多方面的作用，在應用時須遵循一定的原則。藥物是祛病救疾的，見效快，重在治病;藥膳偏于養(yǎng)身防病，重在養(yǎng)與防。藥膳在養(yǎng)生、康復中有很重要的地位，但藥膳不能代替藥物療法。各有所長，各有不足，應視具體人與病情而選定合適之法，因證用膳，因時而異，因人用膳，因地而異，不可濫用。