粉絲是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖称贰Ｋ谥谱鬟^程中，為了解決黏連、斷條等問題，常會添加明礬。

而明礬的主要成分為硫.酸鋁鉀，其中含有較多的鋁。

所以，吃粉絲過多會導(dǎo)致體內(nèi)鋁的攝入量增多。人體攝入鋁過多絕非一件好事。因為，鋁并非人體必需元素。而且，人的腎臟排鋁能力有限，長期大劑量攝入鋁會導(dǎo)致它在體內(nèi)蓄積，帶來一系列疾病。國內(nèi)外許多實驗都證實：鋁對腦神經(jīng)有毒害作用，會干擾人的意識和記憶功能，導(dǎo)致老年性癡呆癥。孕婦攝入鋁過多，會使卵巢萎縮，造成胎兒生長停滯。鋁還能引發(fā)膽汁郁積性的肝病，造成骨質(zhì)軟化，引起血細(xì)胞低色素貧血。世界衛(wèi)生組織（WHO）早在1989年就正式把鋁確定為食品污染物，并要求加以控制。近年來，多種研究又證實，鋁可能導(dǎo)致對抗氧化系統(tǒng)及遺傳物質(zhì)DNA的損傷。科學(xué)測試的結(jié)果表明，人體每天允許攝入的鋁量為每公斤體重1毫克，而經(jīng)常吃粉絲等含鋁食品的人，攝入鋁的量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這個數(shù)字。

為什么鋁會對人體造成這么大的危害呢？有研究認(rèn)為，是因為它會干擾人體對銅、鋅、錳、硒等元素的吸收。而銅、鋅、錳、硒水平下降，人體就會產(chǎn)生大量危害健康的自由基。不過，并非所有粉絲都含有明礬，目前已有越來越多的廠家開發(fā)出無明礬并且保證質(zhì)量的粉絲，我們在購買的時候一定要注意挑選。