花生油具有花生的香味，是中國人日常生活中的——種主要食用油。花生油（油食品）可提供給人體大量營養(yǎng)，而且能增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。

功效：中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。

營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)現(xiàn)3種有益于心腦血管的保健（保健食品）成分：白藜蘆醇、豐富的單不飽和脂肪酸和β—谷固醇。實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑，是中老年（老年食品）人理想的食用油脂之一。

優(yōu)質(zhì)花生油中含多種抗衰老（抗衰老食品）成分，有延緩腦功能衰老的功效。適合人群：適合所有人特別是中老年人食用。適用量：每天40克。

溫馨提示：花生油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物。畢竟熱量很高，并含有大量脂肪，食用過多對(duì)心腦血管還是會(huì)有—定影響，而且容易發(fā)胖。