真空包裝的食品主要有兩類，一類是為了防潮的干食品，一類是為了保水的濕食品。有關專家提示，不管哪種類型，真空包裝食品開封后，應盡量吃完，一次吃不完的，就要及時放進保鮮盒里冷藏。對于濕的真空食品，也就是人們常吃的真空包裝火腿、醬牛肉、罐頭等，由于其本身比較適合微生物生長，容易變質，因此除了放進保鮮盒冷藏外，拿出來吃的時候最好再熱一下。

　　有關專家強調，一般的真空包裝打開后，在冰箱密封保存一兩天是沒有問題的，但還是應該盡快食用。一旦發現有異味等變質現象，最好別再食用。此外，選購真空包裝的食品，應挑選大品牌的，既能保證質量，又能保證衛生安全。