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 現在，很多食品的狀況都很令人擔憂，而又有多少食品是可以保證絕對無毒的呢?因此我們要想在最大程度上保證自己以及家人的健康，就要先了解這些毒源以及解毒術。

速凍食品

毒源：菌落總數超標、標簽標注不規范。

解毒術：

1.冷凍條件要過硬。購買速凍米面食品時，首先要注意的就是賣場冷柜的冷凍溫度。如果賣場冷凍環境達不到持續-18℃，就不要再考慮購買了。

2.慎買散裝食品。盡量不買散裝食品，因為散裝食品容易受到污染，較難達到食品衛生要求。

3.不買帶冰屑的。包裝袋內應沒有冰屑，如袋內有較多冰屑的話，有可能是產品解凍后又凍結造成的，食品質量已經受到影響。

4.千萬別疏忽標簽。速凍食品的標簽除了常規的產品名稱、生產企業和地址、生產日期、保質期、凈含量、配料表等要求外，還應標明保存條件、食用方法等。

熟食、香腸

毒源：幽梨酸、微生物、亞硝.酸鹽超標

解毒術：

1.定點購買好習慣。千萬不要在路邊小販處購買散裝熟食制品，最好到具有經營資格、信譽好的商場或超市去買。專賣熟食醬肉的直營店、老字號是最好的選擇。

2.鮮艷色澤非好事。鹵制品的色澤鮮艷其實并不是質量好的表現，因為那鮮艷的顏色很可能是色素帶來的。

3.包裝說明看仔細。一定要仔細留心包裝袋：一是留心注明的儲存條件;二是看產品包裝，應密封、無破損、無脹氣;三是注意產品標簽，產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。

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膨化食品

毒源：菌落總數和糖精鈉指標不合格

解毒術：

1.注意品牌的選擇。要選那些品名、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、產品標準和保質期等標志標注齊全的產品，并盡量到一些信譽比較好的大商場、大超市購買。

2.及時留心新信息。國家和各地的工商檢驗部門定期會進行一些檢測，我們要隨時注意這些有關信息，以避免買到黑名單上的產品。

3.外表仍然很重要。歐美國家有相關規定，要求膨化食品一律充裝氮氣，因為氮氣清潔、無毒、干燥，能保證膨化食品長期不變色、不變味、食用安全。但我國無相關法規，有不少廠家用的是壓縮空氣。壓縮空氣含水量比正常空氣高，并且在壓縮空氣的過程中，還可能將機器內注入的潤滑油化作霧態，噴入包裝袋內，附著在包裝袋內壁，粘在膨化食品上。所以在購買膨化食品時，若發現包裝袋上標注有充裝氮氣的字樣，就可以放心了，如果包裝已漏氣，就不要選購了。

4.膨化食品忌“裸露”。應盡量選擇購買密封包裝的膨化食品，散裝銷售的膨化食品由于裸露在空氣中，容易造成酸敗和衛生指標超標。

豆制品

毒源：菌落總數超標、防腐劑不符合標準要求

解毒術：

1.超市購買最放心。現在豆腐也有品牌了，要盡量選擇正規廠家的產品，或者去規模較大的超市，選擇有包裝的豆制品。

2.最好選擇當天的。因為豆制品對生產日期的要求很高，所以要特別注意查看其生產日期、保質期以及銷售單位的儲存環境是否滿足產品包裝上明示的儲存條件，最好選擇當天生產的。

3.“以貌取物”的標準。鑒別豆制品質量好壞還有一個“以貌取物”的標準：好的豆腐塊型完整，軟硬適度，沒有焦味，不脫皮、不紅、不糊、不酸，質地細嫩、有彈性、無雜質;豆干呈白色或淡黃色，細膩有彈性、無雜質、無殘渣、不紅、不酸;素雞的色澤淡黃色，柔軟堅實有彈性，切開后，刀口發光，內無裂縫，不碎、不糊;豆腐皮應該具有豆腐特有的香味，沒有破張，沒有破洞，質地柔軟、堅韌、厚薄均勻、沒有雜質，拎起一角不會折斷;油豆腐的色澤金黃，有香氣，皮薄、空心、有彈性，內呈蜂窩狀，冷卻后不干癟。