動輒幾百上千一斤的名茶，老百姓其實大多喝不起。日常生活中，大家不過是從門口的茶葉店或超市買幾兩一二百元一斤的綠茶、花茶喝喝。這些中低檔茶的質(zhì)量如何，老百姓能買到又省錢又好的茶嗎，是大多數(shù)人最關(guān)心的問題。

百姓常喝三種茶

眼下，到茶葉市場走一圈，你會發(fā)現(xiàn)，商家賣得最多的就是三種茶：綠茶、花茶和烏龍茶。在北京馬連道茶葉街上一家店內(nèi)，《生命時報》記者看到，兩個多小時里有6名顧客來買茶。其中，一位40歲左右的男性顧客買了2兩220元一斤的洞庭碧螺春，一位60多歲的大爺買了半斤100元一斤的信陽毛尖，一位中年女性給自己的父親買了1斤150元一斤的龍井，一對年輕夫妻買了一斤80元一斤的鐵觀音，還有一位老大媽買了半斤50元一斤的花茶。

這家店的老板伍先生向記者介紹，他家賣得最好的茶葉主要是：100元到300元一斤的洞庭碧螺春和信陽毛尖，80元、140元及180元一斤的鐵觀音，100元、130元及150元一斤的龍井。價格最便宜的要算花茶了，有15、20、30、50、80元一斤的，好一點的100、150、180元一斤。花茶便宜，買的人也最多，有時候還常會有附近的老住戶來買“高末”，就是花茶銷售到最后剩下的一些茶葉碎末，形狀不好看，但味道依然不錯，而且價格特別便宜，幾塊錢能買一大包。

“這些百十塊錢一斤的茶，多數(shù)都是年紀(jì)大點的人買回去自己喝。”伍先生說。年輕人則愛買袋泡茶，“因為它們沖泡和攜帶都很方便，味道也能在一分鐘之內(nèi)就出來。”店里的袋泡茶有綠茶、紅茶及普洱茶，一盒10元、20元不等，每盒有10袋裝的，也有20袋裝的，銷量一直不錯。

價格便宜，質(zhì)量有隱患

老百姓喝的茶一般都是大眾茶。“所謂‘大眾茶’，如果按價格劃分，就是低于100元一斤的茶，中小城市還要便宜一些，一般都在50元以下。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長江用文告訴記者。“中國茶葉總產(chǎn)銷量124萬噸，其中大眾茶產(chǎn)銷量70多萬噸，占到了約三分之二。”

與高檔名優(yōu)茶相比，大眾茶到底便宜在哪兒呢?中國茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長王慶解釋，以綠茶為例，大眾茶多為夏秋采摘的大葉茶，而且大多是機(jī)器作業(yè)，產(chǎn)量大，價格自然低廉。

正因為大眾茶價格便宜、銷量大，也成為一些不法商家牟利的“下手對象”。調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，大眾茶的質(zhì)量存在著以下三大隱患：

以陳充新。每年新綠茶下來的季節(jié)，總有少數(shù)商家會“以陳充新”。通常他們的做法有兩種，一種是用香精和茶綠素把陳茶翻新，冒充新茶銷售;一種是陳茶新茶一起摻著賣。“第一種手段會導(dǎo)致茶葉質(zhì)量安全問題，后一種手段雖然對茶葉的營養(yǎng)成分改變并不大，但卻大大影響了口感，均是明顯的欺騙行為。”江用文指出。

鉛、氟化物及農(nóng)藥殘留超標(biāo)。每年都會有茶葉中鉛、氟化物、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的新聞報出來，在中低檔茶葉中，這一現(xiàn)象更易出現(xiàn)。“茶葉屬于農(nóng)作物，會受到生長環(huán)境的影響。空氣、水、土壤中含有鉛等重金屬物質(zhì)，茶葉就會受到污染。每種茶的生長環(huán)境不同，受污染程度也不同。”王慶說。目前，國家對鉛含量的檢查很嚴(yán)格，而且，茶葉主要飲用的是茶湯，茶葉中的鉛在水中的溶出量很低，因此不會對人體造成傷害。

氟化物超標(biāo)主要出現(xiàn)在黑茶中。加工黑茶的原料較粗老，氟化物會聚集在茶樹梗和粗老葉片上，所以黑茶中氟化物超標(biāo)就難免了。人體長期過量攝入氟元素，輕的會產(chǎn)生氟牙癥，俗稱黃牙斑，重的會產(chǎn)生氟骨病，關(guān)節(jié)會變形。“不過大家放心，中國茶葉檢測合格率為95%，其中包括重金屬檢測、氟化物檢測及農(nóng)藥殘留檢測。也就是說，市場上絕大多數(shù)茶葉是沒有問題的。”江用文表示。

用“垃圾茶”冒充好茶。常去餐館吃飯的人都有體會，有些餐館的免費茶喝起來寡淡無味，打開茶壺一看，多數(shù)是碎末。中國質(zhì)量萬里行促進(jìn)會曾披露，這些碎茶末大多是有毒的“垃圾茶”，來自茶場陳茶翻新時篩下的碎末，不但灰塵多、不干凈，而且農(nóng)藥殘留和重金屬往往超標(biāo)，大量飲用不利于身體健康。還有袋泡茶，好的袋泡茶一般應(yīng)用中檔以上的茶葉制成，但有些便宜的袋泡茶也是用整理加工后的碎茶末制成。

三個方法挑到好茶

如何才能減少大眾茶的健康隱患，讓老百姓喝上放心茶?王慶表示，首先政府應(yīng)加大執(zhí)法力度，對所有擾亂行業(yè)秩序、違法違規(guī)的商家予以嚴(yán)懲;其次，茶葉生產(chǎn)企業(yè)必須有良知，企業(yè)應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作。江用文則教給消費者三個辨別好茶的方法：

看干茶。綠茶干茶顏色發(fā)綠，有一定的亮度;花茶干茶顏色發(fā)烏，比較暗;清香型烏龍茶如鐵觀音，干茶顏色發(fā)綠，也有一定亮度;武夷巖茶干茶烏亮;普洱茶干茶顏色為烏褐色，發(fā)亮。

觀湯色。開湯之后，綠茶湯色為淡綠，如果新茶里摻雜了大量陳茶，顏色會偏黃、偏暗;花茶湯色發(fā)黃，明亮;清香型烏龍茶湯色黃綠;武夷巖茶湯色黃中偏紅;普洱茶湯色為紅葡萄酒色。

聞香氣。無論是干茶還是開湯后，綠茶不應(yīng)有任何異香;花茶要有明顯的茉莉花香，現(xiàn)在有些花茶是用白蘭花熏制的，這就不如茉莉花茶味道好;清香型烏龍茶要有天然花香;武夷巖茶的香氣是獨特的高火香，即類似炒黃豆的香氣;普洱茶最典型的香氣是陳香，但絕不應(yīng)有霉味。

對于袋泡茶來說，如果泡出的茶湯顏色混濁，還有碎茶末滲出袋外，就可能是用劣質(zhì)茶做成的。