美國(guó)這次公布的升級(jí)版老年人飲食金字塔，特別強(qiáng)調(diào)了70歲以上的老人應(yīng)注意吸收纖維、鈣、維生素Ｄ和B12，以補(bǔ)充食品中的不足。老年人骨質(zhì)流失加快，容易患骨質(zhì)疏松，因此需要補(bǔ)鈣；多吃粗纖維食物，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有利健康；多吃維生素D能夠促進(jìn)鈣磷的吸收；但是為什么要注意維生素B12呢？

北京同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部副主任張謙指出，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，10%～30%的老年人對(duì)維生素B12吸收不良，這可能是因?yàn)橛行├夏耆顺３运厥?，而植物性食物中基本上沒(méi)有維生素B12。而且老年人胃酸過(guò)少，影響了維生素B12的吸收。

張謙指出，缺乏維生素B12會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)功能的損傷、精神抑郁、睡眠質(zhì)量不好、記憶力下降等，而老年人的睡眠質(zhì)量普遍不高。東京國(guó)家神經(jīng)學(xué)及精神疾病中心有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，讓慢性失眠患者服用維生素B12數(shù)天后，多數(shù)人的睡眠情況都獲得改善，一旦停止服用，失眠的問(wèn)題又回來(lái)了；美國(guó)《睡眠》期刊也有報(bào)告指出，維生素B12能顯著改善睡眠情況。

另外，缺乏維生素B12可能會(huì)加速老年人的智力退化。美國(guó)科學(xué)家對(duì)1000多名65歲以上老年人進(jìn)行了為期10年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，血液中維生素B12含量較高的老人，認(rèn)知能力要好于缺乏這種維生素的同齡人。

維生素B12還是維持健康的神經(jīng)細(xì)胞和血紅細(xì)胞所必需的，缺乏它就會(huì)引發(fā)疲勞和輕微頭暈，嚴(yán)重的則會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)受損、貧血和癡呆等。

張謙指出，對(duì)于愛(ài)吃素食的老年人，可以通過(guò)含有維生素B12的強(qiáng)化食品和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來(lái)獲取維生素B12。

我國(guó)對(duì)維生素B12的建議攝入值是每天2.4微克。100克牛肉含有1.8微克，100克羊肉含有2.15微克，而100克豬肝含有26微克維生素B12。所以如果均衡膳食，是不會(huì)缺乏維生素B12的。含維生素B12較多的食物還有動(dòng)物內(nèi)臟、魚類、雞蛋、臭豆腐、豆豉、黃醬、醬油等。