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    補(bǔ)鐵五妙招:飯后少喝茶多吃水果

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    大家都希望能從膳食中補(bǔ)充更多的鐵,怎樣讓“吃飯補(bǔ)鐵”更有效呢?近日,臺灣《康健》雜志給出了5個妙招。

    多吃水果。餐后吃些水果,如橘子、橙子等都能增加鐵的吸收。因?yàn)檫@些水果中的維生素C和檸檬酸共同作用,能使人體對鐵的吸收加倍。尤其建議吃素的人,要多補(bǔ)充含維生素C的食物,以防止缺鐵性。

    鐵鍋煮菜。最好在鐵鍋中加入水和酸性物質(zhì),如醋、西紅柿、檸檬等一起煮,讓鐵鍋更多溶出鐵質(zhì)。

    飯后別馬上喝茶或咖啡。一杯茶會降低64%的鐵質(zhì)吸收率,一杯咖啡則會降低39%。臺灣營養(yǎng)師公會秘書長黃翠華建議,最好飯前飯后兩小時避免喝茶與咖啡。

    多吃維生素C多的蔬菜。菠菜等蔬菜、谷類和豆類中都富含植酸和草酸。而且,這些食物所含的膳食纖維也會在腸道中與鐵結(jié)合,使鐵排出體外。黃翠華建議可同時攝取含維生素C豐富的蔬菜,如杏、棗、草莓、黑芝麻、紅豆、綠花椰菜、海藻,可改善植酸抑制鐵質(zhì)吸收的不足。

    早補(bǔ)鈣,晚補(bǔ)鐵。如果同時攝取高量的鈣質(zhì),會抑制身體對鐵的吸收。建議可以利用早餐攝取所需的鈣質(zhì),比如乳制品;而午、晚餐就以鐵質(zhì)為主。

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