茄子（又名落蘇）是一種價廉物美的大眾蔬菜。它與一般蔬菜不同的是，含有豐富的維生素P，尤其是紫茄子含量更高。經(jīng)分析，每100克紫茄中含維生素P高達(dá)720毫克，這是一般蔬果遠(yuǎn)遠(yuǎn)所不及的。

　　維生素P是黃酮類化合物，具有增強(qiáng)血管彈性、降低毛細(xì)血管通透性、防止毛細(xì)血管破裂的作用。奧地利醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，茄子纖維中含有的“皂草苷”物質(zhì)，具有降低膽固醇的功效。因此，中老年人經(jīng)常食用茄子對防治高血壓、動脈硬化、冠心病、腦溢血等十分有益。近年發(fā)現(xiàn)，茄子中含的“龍葵堿”，具良好抗癌作用。

　　祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子性涼、味甘、無毒，具有散血瘀、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、止血諸功。下面介紹幾則民間驗方，供選用。

　　1.取鮮茄子1～2個，洗凈置于碗中，加油、鹽少許，放鍋中隔水蒸熟，連食數(shù)日，對內(nèi)痔發(fā)炎腫痛、便血有輔助治療作用。

　　2.以新鮮的紫茄皮貼敷在“老爛腳”患處，每日1～2次，勤換可望漸愈。

　　3.把茄子搗爛，用醋調(diào)勻敷患處，可治無名腫毒，有消炎止痛之效果。

　　4.經(jīng)霜打的茄子一個，曬干研成細(xì)末，用蜂蜜調(diào)勻，可治口腔炎或小兒口瘡