除了魚蝦類，豆腐也是非常好的蛋白質(zhì)來源。同時，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，可減少強(qiáng)有力的雌激素活動空間。若你擔(dān)心自己會患乳腺癌，可經(jīng)常食用豆類食品。

　　推薦理由：豆腐是高營養(yǎng)、高礦物質(zhì)、低脂肪的減肥食品。豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)體質(zhì)和增加飽腹感，有利于減肥。豆腐和大豆中含有改善易胖體質(zhì)、預(yù)防肥胖的成分。而豆腐含有的植物性微量元素極其豐富，有助于排出多余水分，提高消化功能，特別是針對腹部的脂肪尤其有效。豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白質(zhì)含量更高于豆腐，且都是減肥最佳食品。

　　牛奶豆腐湯

　　原料：豆腐200克、牛奶200毫升、鹽少許、糖1匙、蔥花、味精少許。

　　做法：像做普通豆腐湯那樣把豆腐放在牛奶中煮（牛奶中加少許水，防止干鍋），沸騰后依照自己的口味加調(diào)味品即可食用。

　　注意：豆腐和牛奶都是含鈣量很高的食物，每天保證1000毫克鈣的攝取，對保持身材是非常有益處的。本食譜可以用來當(dāng)常規(guī)晚餐菜肴。如果想快速減肥，也可以這樣吃：第一天只喝豆腐牛奶湯，從第二天開始加入黃瓜或者西紅柿等水果蔬菜，增加纖維含量，加速新陳代謝，這時你就明顯感覺小腹平了很多，一般第三天你就可以瘦1~2公斤，有平平的腹部啦!但快速減肥是會反彈的。

　　黃金豆腐

　　原料：豆腐、咸蛋黃、香蔥、鹽、味精、胡椒粉、色拉油

　　做法：1.豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤。2.鍋內(nèi)放油，下咸蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。

　　雪菜豆腐湯

　　原料：豆腐200克，雪里蕻（hóng）100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。

　　制法：豆腐下沸水中稍焯后切成1厘米見方的小丁，雪里蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒出香味后放適量水，水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可。

　　小蔥拌豆腐

　　原料：豆腐塊300克，辣椒油、蔥油適量，水發(fā)木耳50克，黃瓜100克，花椒油、味精各少許，醬油、醋、醬油各適量。

　　做法：將豆腐放沸水燙過切丁，黃瓜去皮洗凈切丁，木耳切丁，用沸水燙過。把辣椒油、蔥油、花椒油、醬油、醋、香油、味精放碗調(diào)成調(diào)味汁。把豆腐丁放盤內(nèi)，黃瓜丁放周圍，再放木耳，將調(diào)味汁調(diào)勻后淋澆在豆腐上，攪拌即可。

　　注意事項(xiàng)

　　千萬不能把豆腐過油，豆腐非常易吸收油，對減肥不利。