由于我們的物質越來越充足，也越來越多元化。很多以前沒有見過的美食走上了我們的餐桌，同時，很多營養豐富的食物也被我們忘記。下面，我們就來看看那些被人們忽視高營養美食。

1.大白菜

一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的熱量，卻含有大量營養物質。大白菜中含有蘿卜硫素，可以增加體內酵素的含量。（酵素可以阻止破壞細胞的自由基的產生并且可以防止癌癥）研究發現，和其他任何植物化學物相比，蘿卜硫素促進酵素產生的能力是最高的。

2.甜菜

這種紅色的蔬菜含有大量葉酸和甜菜堿。這兩種化學物質共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，這是一種炎性混合物，可以損害動脈，增加心臟病患病機率。而且甜菜中的自然色素--β花青苷經實驗證明可以防止癌癥。

3.石榴

石榴含有高濃度番茄紅素，比番茄和西瓜更能防止前列腺癌。而且，一杯石榴中含有688毫克鉀，比香蕉中鉀的含量多63%。石榴中還含有大量纖維，每杯中含有9克。

4.萵筍

半杯熟萵筍中含有大量葉黃素和玉米黃質，每杯含有10毫克。這些叫做類胡蘿卜素的化學物可以防止視網膜老化，因為這些物質可以吸收損害眼睛的光線。

5.肉桂

肉桂有助于控制血糖，降低心臟病患病率。事實上，研究發現，2型糖尿病患者每天攝入1克肉桂，一直持續6周，其血糖、血脂和不良膽固醇都會有顯著降低。

7.石榴汁

研究發現，每天喝2盎司（56克）石榴汁，持續一年，收縮血壓可降低21%，流向心臟的血流量會顯著改善。

8.枸杞

在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指數是最高的。而且研究發現，枸杞中的糖分可以降低胰島素抵制，從而防止糖尿病。

9.梅干

梅干含有大量新綠原酸（neochlorogenic）和綠原酸（Chlorogenicacid），這是兩種可以抵抗自由基的化學物。這些自由者可以引起細胞的機構損壞，從而導致癌癥。

10.黃瓜籽

黃瓜籽中含有大量鎂，研究發現，血液內鎂含量高的人早死的機率會降低40%。