抗癌食物有：動物性蛋白、肉類、蛋類、蘑菇、香菇、木耳、玉米等。

這些食品中含有豐富的維生素A、C、E，多糖體、微量元素和人體所必需的氨基酸，能抑制致癌物質的形成，并誘導干擾素、免疫蛋白抗體，增強免疫細胞T細胞、β細胞及自然殺傷細胞（NK細胞）吞噬變異細胞的功能，抑制和圍殲癌細胞，防止其擴散轉移。所以，膳食中應多選相關食物品種，改進儲存方法和烹調方法，避免滋生黃曲霉素、染色曲霉素、環氧化物、芳烴化合物及糖焦化物，嚴格飲用水衛生，減少基因損害，就會減少胃癌、肝癌和食管癌的發生。

一要經常食用大蒜。

大蒜既可阻斷亞硝胺在體內合成，又可減少癌細胞。

二要經常飲茶。

茶能抑制亞硝胺致癌，還可阻斷致癌物亞硝胺在體內的運動。

三要經常吃蔬菜。

蔬菜中的葉綠素具有抗癌作用。另外，蔬菜中的大量維生素C能阻斷亞硝胺形成。新鮮蔬菜中含有酚和醌這兩種特殊成分，醌能沖淡致癌物，并能以液體形式把致癌物從體內排出；而酚能阻止癌細胞的代謝與發展，兩者結合更能抗癌于體外。要多吃新鮮蔬菜，如胡蘿卜、白菜、菜花、圓白菜、蘆筍、西紅柿等。可常吃香菇、木耳、豆腐、豆漿、花生、胡桃、芝麻等。每天吃一些新鮮水果如桃、蘋果、橘子、獼猴桃。主食以大米為好，可常吃些雜糧如玉米、小米、紅小豆、綠豆、黃豆等。

四要吃點肥肉防癌。

肥肉中的共軛亞油酸有抗癌作用。同時，吃點肥肉還可使血中膽固醇含量不致過低，增強人的抗癌能力。如果吃肉，每日紅肉的攝取量應低于80克。脂肪和油的能量不應超過攝入總能量的30％。

五要不偏食。

偏食會造成人體營養不良，由于缺乏一些微量元素和維生素，降低了人體免疫力和細胞穩定性，從而易誘發癌癥。故飲食應多樣化，種類越多越好。日本學者提出：每天應吃30種以上的食物。

六要選擇植物性食物。

如蔬菜、水果、豆類和粗加工淀粉性主食。應避免體重過低或超重。從青年到中年體重增加應限制5千克以內。

七要少吃不良食物。

少吃腌制食物，減少烹調用鹽。不吃室溫下存放過久的食物，因為這種食物易污染上霉菌毒素。不吃的食物要冷藏，以免腐敗變質。添加劑、污染物和殘留量水平控制得當，食物和飲料中的這類物質便不會造成健康危害。不吃燒焦的食物。少吃在明火上直接燒烤的肉和魚，少吃熏肉。要用較低的溫度烹調肉和魚。同時，要應盡量采用清淡飲食即平常所謂的素食，少食高脂肪食品，少食油膩食品。高蛋白食物也要適量，以免增加肝臟負擔。使病情加重。