改革開放的大潮造就了一大批經(jīng)濟(jì)建設(shè)的弄潮兒，一些企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者帶領(lǐng)著手下員工在市場經(jīng)濟(jì)的急流中奮勇前進(jìn)，并取得了輝煌的成功。然而，有些總經(jīng)理(人稱“老總”)，應(yīng)該說為數(shù)還不少，他們關(guān)于飲食的知識卻少得可憐。人們常常可以看到這樣一些老總：工作忙起來置一日三餐于不顧，可在應(yīng)酬的酒席宴上大吃大喝，暴飲暴食。這樣的飲食方式對健康是有害的。

　　正常成年中國人的膳食習(xí)慣為一日三餐，三餐的分配應(yīng)該“早餐吃好，午餐吃飽、晚餐吃少”，也就是說要把人體一日內(nèi)需要的熱能和營養(yǎng)素合理地分配到一日三餐中去，早餐占全天熱能的25%，午餐占全天熱能的40%，晚餐占全天熱能的35%，以適應(yīng)人體生理狀況和工作需要。千萬不要幾餐不吃，一餐暴飲暴食。因?yàn)槿顺赃M(jìn)去的食物，必須經(jīng)過胃的加工消化，變成與胃酸混合的食糜，再經(jīng)過小腸的膽汁、胰液、腸液的化學(xué)作用，把不能吸收的大分子蛋白質(zhì)分解為可以吸收的氨基酸；脂肪分解為甘油和脂肪酸；碳水化物分解為葡萄糖，然后通過腸壁，進(jìn)入血液循環(huán)，把營養(yǎng)物質(zhì)輸送到各組織細(xì)胞，被身體利用。但上述每個階段的能力都是有一定限度的。例如，一個成年人每天分泌的胃液約為1500毫升-2500毫升、胰液700毫升-3000毫升。超過這個限度，就會破壞胃、腸、胰、膽等器官的正常功能；加上胃脹得很大，抬高膈膜影響心臟活動；同時胃的蠕動也十分困難，整個正常的消化功能被破壞了。

　　少數(shù)嚴(yán)重者會造成急性腸、、急性，誘發(fā)等。而若忙起來就忘了吃飯，身體得不到及時的能量補(bǔ)充，只得動用體能，消耗身體的糖原和蛋白質(zhì)，時間長了，不但影響體能，還會引起等疾病。

　　另外，老總們的應(yīng)酬宴會都是以副食為主，動物蛋白占70%-80%，山珍海味、雞鴨魚肉，都 是些優(yōu)質(zhì)蛋白。然而據(jù)有關(guān)研究，宴會中的蛋白質(zhì)最多也只能被身體吸收利用30%，而70% 被白白浪費(fèi)掉。同時，飲食以動物蛋白質(zhì)為主本身就不利于健康。因?yàn)榭茖W(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物等營養(yǎng)素在代謝過程中是相互影響、相互利用。蛋白質(zhì)的消化吸收以及在體內(nèi)的利用和儲留，需要碳水化物提供的能量，不然就會或食欲不振，正常成年人膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化物這三大營養(yǎng)素的重量比例應(yīng)該是1：0.8：7.5。同時蛋白質(zhì)中缺乏谷類、蔬菜、水果中含的維生素?zé)o機(jī)鹽和纖維素，而這些恰恰是維持健康身體所必需的。有關(guān)調(diào)查表明，以動物性食物為主食的人群，腫瘤的發(fā)生率高于以谷類為主食、動物性食物為副食的人群。總之，吃的學(xué)問很多，關(guān)系到一個人的身體健康和工作精力，所以，老總們一定要懂得吃的學(xué)問。