幾乎每個家庭的餐桌上都少不了魚這道美食!由于它的營養價值高加上民間流傳的：吃魚聰明!更多家長更喜歡讓自己的孩子吃魚!很多人吃魚只會吃魚肉，并不知道其實魚身上處處是寶，很多地方一樣營養美味!接下來小編就給大家分析一下魚的營養。

一、魚肉

魚肉具有營養豐富、口感好和易于消化吸收等優點。

研究發現，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分。

魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養物質較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養物質相對較少，但腥味較輕。

二、魚腦

魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質。

這些物質有助于嬰兒大腦的發育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。

魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力，降低人體內膽固醇的含量。因此，經常用腦的人可常吃魚眼。

三、魚鰾(即魚肚)

魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。

早在1600多年前的《齊民要術》中就有關于魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。

現代研究發現，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質具有改善人體組織細胞營養狀況、促進人體生長發育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細膩。