春季萬物萌生，按照中醫“四季側重”的養生原則來看，春季補五臟應以養肝為先。現介紹春季養肝的方法如下：
以臟補臟，雞肝為上：雞肝味甘而溫，補血養肝，為食補肝臟之佳品，且可溫胃。具體吃法為，取新鮮雞肝3只，大米100克， 同煮為粥服食。可治老年人肝血不足，飲食不佳，眼睛干澀或流 淚。此外，老年人肢體麻木者，亦可用雞肝5只，天麻20克，兩味同蒸服，每日1次，送服半月，便可見效。
以味補肝，首選食醋：醋味酸而人肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝陽偏亢的高血壓老年患者，每日可用食醋40毫升，加溫水沖淡后飲服，每日1次。亦可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，食蛋和豆，療效頗佳。補肝血，食鴨血：鴨血性平；營養豐富。 肝主藏血，以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血100克，鯽魚100克，白米100克煮粥服食，可養肝血，輔治貧血，同時，也是肝病患者的保肝食品之一。
舒肝養血，菠菜為佳蔬：菠菜為春天的應時蔬菜，具有滋陰滋燥，舒肝養血等作用。對肝氣不舒并發胃病的輔療常有良效。