蘑菇是一種很美味的食材，而且營養豐富，口感鮮美，一直被很多朋友們視為上品佳肴，而且，大家知道嗎？如果我們能合理的食用蘑菇，還能為我們的減肥工作有很大的幫助。一起來詳細了解下吧。

研究發現，不吃肉，改吃蘑菇，有助于控制體重、減少體內脂肪。參與研究者每天以約128克的蘑菇取代肉類，最后平均減重約3公斤。

人體需要氨基酸，蘑菇和肉類一樣富含氨基酸，卻不含肉類的動物性膽固醇，它能提供蛋白質，且不會提高膽固醇。此外，蘑菇也是一種碳水化合物，能作為主食，令人產生飽腹感。

“之前，人們認為素食者可能無法從飲食中攝取足夠的B族維生素，其實，若飲食中有菇類，就不會有這方面的缺失。”蘑菇中的胡蘿卜素可轉化為維生素A。因此，蘑菇有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

菇類富含多糖體，能激活免疫細胞，有效協調免疫系統功能。不同的菇類含有不同的β—葡聚糖，它們能對人體免疫系統發揮不同功能。

一般來說所有人都適合吃蘑菇。當然啦，不要自己采蘑菇，因為無法分辨，很容易采到有毒的蘑菇。在菜場買的蘑菇，都可以放心食用。