青年女性：素食讓我更加聰明 豆制品是最好的替代品

王小姐，28歲，音樂老師

我身材偏胖，腰部、腹部脂肪過多。于是，我一邊做體育鍛煉一邊控制飲食，營養師為我配置了纖體食譜，以蔬菜、水果、脫脂牛奶、豆制品以及魚為主。每晚，我只吃米飯、蔬菜、水果、牛奶，絕對不吃肉類。堅持一個月以后，瘦身效果十分明顯。我的心得是，豆制品是最好的肉類代替品，用黃豆、小麥磨制成粉，加入香菇、海帶、魔芋等，制作成美味菜肴，不僅可攝入優質植物蛋白質，還補充了豐富的礦物質。

青年女性：素食讓我遠離肥胖 我只是半素食者

張小姐，27歲，醫生

我曾經也是一名肥胖人士，兩年來，我嘗試了半素食者的生活，基本做法是，在減少吃肉的前提下，增加蔬菜水果攝入。我每周吃肉3～4次，并沒有完全不沾肉類，因為從營養角度來說，營養均衡攝入才是健康的根本。日常飲食中的豆類、蔬菜、瓜果以及植物油和調料都是不可缺少的。人體必需的微量元素，如鋅、鈣、鐵等主要來自葷食，如果長期以植物性食物為主，容易出現營養缺乏癥，比如缺鐵性貧血、夜盲癥等。

中年女性：素食讓我擺脫三高葷素搭配最好1：4

楊女士，女，43歲，行政干部

3年前，我被查出患有高血壓、脂肪肝，而且體重超標，加入“三高”人群。醫生向我發出了健康預警，我開始定期吃素。飯桌上，我聲稱自己是素食主義者，應酬時連酒水也免了。過了一段，時間體力就恢復得很好了。不過，在醫生的建議下，現在我每周吃三次肉，而且在家里吃，以清蒸和水煮為主，盡量避免油炸和紅燒。我的心得是，葷素搭配的最好比例是1：4，即一分肉食4分素食。

努力做個“半素食者”，告別“無肉不歡”，但也不能無節制進食素食

“富一代知服飾；富兩代知居室；富三代方知健康飲食”……在古人的養生智慧中，素食無疑是食療養生之選。長期吃素食，有利于血液清淡、血管軟化，有助于防止高血壓、心血管和癌癥等疾病的發生，而且可以幫助排出毒素，幫助穩定情緒、化解焦慮。在吃素食之前，我們的身體需要提前做哪些準備?美味素食，怎樣吃更合理更健康?

吃素前先清洗腸道

記者認識的幾名素食者，其吃素初衷就是為了清除身體毒素。

其實，在吃素之前，您不妨來一番自然排毒，目的是清洗腸道，使您今后的養生食療，更好地氣化為血，增強體質。在此，本報為你推薦一個簡單可行的清腸方法。

具體方法如下：早晨起床后，先喝一杯溫水，或者一碗粥，不吃任何粗硬食物。半小時后用500 毫升開水沖泡5-10克番瀉葉，藥水放溫涼后一次喝下。然后把番瀉葉用500毫升開水再沖泡一次，藥水溫涼后再次喝下。這樣，約四小時后就會開始第一次排泄，一般第一次排便較堅硬。半小時左右后又一次排便。最后一次排泄是黃水便，而出現了黃水也就達到了清腸的目的。