作為上班族，如果每天都能吃上家里的飯菜，那是最愜意的事，因此大家都喜歡帶便當。但是，隨著天氣開始慢慢轉熱，帶便當存在著許多隱憂，最讓人擔憂的就是食物腐敗變質，危害身體。

亞硝.酸鹽的問題

很多人都會覺得帶飯還得大早上起來做飯，很麻煩，而且都說有亞硝.酸鹽。其實前一天晚上做的就可以，晚上吃飯前把要帶的飯先盛出來，保鮮飯盒先用熱水燙一下，之后把飯菜裝進去，密封。待涼了之后放進冰箱，飯盒待拿出來后中間四凹進去的，這是里面形成了負壓。里面的細菌和微生物被殺死，外面的又進不去。處于無菌狀態，這樣的隔夜菜放一天兩天都沒有問題，利于保存。

營養健康的便當

1、盡量不要帶涼拌菜，因為，沒有經過高溫，在炎熱天氣里，涼菜容易產生亞硝.酸鹽及其他微生物。

2、烹飪食物時適當使用一些醋，最大限度延緩微生物的繁殖。

3、午餐時吃點新鮮水果，基本可以保證營養均衡。

飯菜種類的選擇

要選適合多次加熱的菜，比如：土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿卜、蘑菇、海帶等。菠菜、油菜等綠葉菜適合炒后馬上就吃完（就算是在家里也不適合隔夜吃）這是因為它們含有不同量的硝.酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝.酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝.酸鹽。

飯菜分開放

因為飯和菜放在一起容易產生交叉感染！

我們一般選擇飯盒的時候就要注意選擇有多個劃分區的飯盒，一個裝菜一個盛飯！這樣子吃起來才健康！

為大家推薦一款簡單易操作的蘑菇雞柳：

一：肌肉切成4厘米長的片，蘑菇焯水。

二：用蛋清、味精、鹽、淀粉、水調和后腌制一下雞肉。

三：熱鍋放油，三四成熱后，放入雞肉，熟后取出。

四：鍋里倒油，加入黃酒、少量湯，味精、鹽、胡椒粉，燒開后倒入雞肉、蘑菇、水淀粉，出鍋。