有研究發現，相較燕麥等富含碳水化合物的早餐，一份由培根、煎蛋、香腸、豆子、蘑菇等組成的高脂肪早餐，更有助于帶動人體全天代謝，有利身體健康。此外，高脂肪早餐搭配低熱量午餐和晚餐，還可以促進減肥。

美國亞拉巴馬大學公共衛生學院莫利·布雷教授帶領的研究團隊發現，如果從早餐中攝取較多的脂肪，能有效帶動人體的全天代謝，有助人體消化隨后攝入的各種食物，而如果攝取較多的碳水化合物，則不論隨后攝取何種食物，代謝機能不變。此外，研究人員把參與研究的女性分為兩組，一組女性從早餐中攝取的食物熱量為全天的一半，另一組女性從早餐中攝取的食物熱量相對較少。結果顯示，從早餐中攝取食物熱量較多的那組女性，相比另一組，體重明顯下降。

布雷說：“想讓身體有效處置全天攝入的各類食物，一頓富含脂肪的早餐是不錯的選擇。”