過春節必吃的六大年夜飯

　　一、 紅燒肉

　　現在，估計有不少人已經在飯店中訂上了年夜飯的餐位，準備和家人一起歡度除夕、把酒言歡，或者是開始為年夜飯備料，預備除夕當天在廚房中大顯身手。

　　年夜飯為的是一家人溝通情感，一般來說，挑選年夜飯的就餐場所難度與情人節挑選約會場所的難度可以并駕齊驅。其實從本質上說起來，這兩個節之間并沒有太大的差異性，雖然說年夜飯是家庭的，而情人節晚餐則在某種意義上是反家庭，但情感熾熱程度的類似性讓這兩個一年一度的“大飯局”成了很多人的“幸福戰役”。在飯桌上鞏固情感提升熱度，這是吃喝專家們最擅長的事情，雖然年夜飯承載的并沒有那么多影響現實生存的決定因素，但無論如何對家人更體貼更關懷似乎才是我們一生最該重視和追逐的事業。

　　二、魚

　　不論南北，全國人民的年夜飯餐桌上都講究有條魚，還必須有頭有尾，象征年年有余，烹飪方式任意。

　　三、雞

　　廣東人的年夜飯餐桌上必須有一只整雞，沾上一點鳳凰上枝頭的好彩頭。廣東人那么會吃雞，不管是肚包雞、白切雞還是脆皮雞，一定要是整個的。

　　四、長菜

　　青菜加上關鍵的蒜苗，做成一鍋湯湯水水的長菜，象征長長久久，這是云南人年夜飯中必須要的菜品。在蒙自那邊，還喜歡把長菜放的時間久一點發酵出酸酸的味道之后再吃。

　　五、蝦球

　　蝦球，取一個團圓的意思，蝦自然是越大越好，顯得咱的生活也圓得特別豐滿嘛！

　　六、炒米粉

　　在安徽績溪，年夜飯里一定要有炒米粉這道菜。炒米粉是道菜，這絕對不是笑話，它和一般的米粉有很大區別，不是當做主食吃的，更不是粉絲。它比粉絲更有彈性，比主食更有滋味。取的意思自然是幸福長久了。