“長(zhǎng)壽之道，在于養(yǎng)生;養(yǎng)生之本，在于飲食;飲食之要，在于節(jié)食。”這是祖國(guó)醫(yī)學(xué)對(duì)飲食養(yǎng)生十分精道的認(rèn)識(shí)。

美國(guó)康乃爾大學(xué)的克拉德·麥凱教授用大鼠做了限食(糖類)實(shí)驗(yàn)，比較了自由攝食鼠和限食鼠(食量為自由攝食鼠的54%)的壽命，限食鼠由于限制了熱量的攝入，引起生長(zhǎng)遲緩，但是其壽命卻延長(zhǎng)了40%～100%。

另一些科學(xué)家把喂食猴子的食物減少30%，結(jié)果猴子的壽命延長(zhǎng)了1倍。限食為什么能延壽呢?首先，限食減慢了新陳代謝的速度而使心、腦、肺、肝、腎等主要臟器保持較為年輕的狀態(tài)。因食物有特殊生熱作用，減少飲食，就減慢了新陳代謝的過(guò)程。日本從事老年醫(yī)學(xué)的大村裕教授指出，過(guò)于飽食后，大腦中纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子比進(jìn)食前猛增幾萬(wàn)倍，這種物質(zhì)能使毛細(xì)血管內(nèi)皮和脂肪細(xì)胞增殖，會(huì)促進(jìn)腦動(dòng)脈硬化，并造成大腦早衰，其他器官也起連鎖反應(yīng);限食又減緩了免疫功能的衰退，進(jìn)而減少心腦血管病、高脂血癥、腎病和腫瘤的發(fā)病;限食還具有抗自由基效應(yīng)，推遲細(xì)胞衰老。

日常生活中，有些人由于工作經(jīng)常需要應(yīng)酬客人，還有些人在假日里放縱地享受美食，而雞、鴨、蝦、海鮮食品以及味精均含有頗多的谷氨酸鈉，以致人體常常在飽食后出現(xiàn)頭暈、惡心、膚體麻木、心動(dòng)過(guò)速。經(jīng)常過(guò)量享受美食使許多人不久就吃成了冠心病、高脂血癥和脂肪肝。

正確的做法是吃七八分飽，少吃多餐;更不要大吃大喝。常帶三分饑，堅(jiān)持下去，就可健康長(zhǎng)壽。