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想要保健的人就必須要懂的一些滋補(bǔ)養(yǎng)生的常識(shí)，比如說(shuō)，生活中常見(jiàn)的一些食物要熟知營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

 

全新認(rèn)識(shí)美味芋頭

芋頭的知識(shí)介紹

芋頭又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產(chǎn)我國(guó)和印度、馬來(lái)西亞等熱帶地區(qū)。芋頭又稱(chēng)芋艿，口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性菜肴、點(diǎn)心、因此是人們喜愛(ài)的根莖類(lèi)食品。在廣東等地方，中秋節(jié)吃芋頭是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的一項(xiàng)習(xí)俗。

營(yíng)養(yǎng)成分(100克)

水分76.7克，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.1克，糖類(lèi)17.5克，鈣19毫克，磷51毫克，還含有鐵、維生素B1、B2、粘液皂素等。

營(yíng)養(yǎng)分析

1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

2、其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用。

3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱(chēng)抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

4、芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。

5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。 #p#副標(biāo)題#e#

幾個(gè)芋頭食譜

香煎芋頭餅

材料：大芋頭500克，白砂糖2茶匙(約10克)，淀粉(或面粉，或糯米粉)50克。

做法

1、芋頭去皮，切片放碗里(處理芋頭的時(shí)候最好戴烹飪手套，因?yàn)樗恼骋汉芑疫€會(huì)刺激手，手會(huì)癢癢的，如果覺(jué)得癢可以上火上烤一會(huì)兒就沒(méi)事了)。

2、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟。

3、蒸好后將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入面粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹點(diǎn)油就不粘手了)。

4、用手將丸子壓扁，鍋內(nèi)油燒到五成熱時(shí)，將餅放入，中小火，一面煎約1分鐘，翻面煎另一面。

5、煎好后放在盤(pán)里，吸干油后即可食用。

 反沙芋頭

材料：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升

做法

1、香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長(zhǎng)條狀先蒸十五分鐘。

2、冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。

3、水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。

4、不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。

5、下芋頭翻炒。關(guān)火。

6、繼續(xù)炒到糖呈現(xiàn)出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。

 芋頭粉蒸排骨

材料：排骨，芋頭，粉蒸肉粉包，

做法

1、排骨洗凈，加少許水(500克排骨約加20克水)，放入粉蒸肉醬包調(diào)料混合均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。

2、芋頭去皮切片，鋪入碗底。

3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上。

4、放入蒸籠，大火蒸開(kāi)，中火蒸一個(gè)小時(shí)即可。