西芹有平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養(yǎng)血補(bǔ)虛等作用；百合性甘、微寒，歸肺、心經(jīng)，可潤(rùn)肺止咳、清心安神；枸杞補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、生津止渴。這三樣食材加在一起，共奏滋陰潤(rùn)肺之功，可謂秋補(bǔ)“黃金搭檔”。

這道菜做法也比較簡(jiǎn)單：將鮮百合去掉老皮和蒂，拆散洗凈；西芹抽去老筋，洗凈，斜切成片；枸杞用水泡發(fā)，瀝干待用。

把西芹放進(jìn)沸水中焯過，撈出后迅速放入冰水中，瀝干待用。炒鍋燒熱放入油，燒至5成熱時(shí)，放入西芹快速翻炒；再加入百合，炒至略透明后，加入枸杞同炒；最后加入鹽、雞精等調(diào)味品即可。

這道菜特別適宜體虛肺弱者、更年期女性、神經(jīng)衰弱者、睡眠不寧者。但風(fēng)寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。