自己在家做飯，除了一些家常菜肴之外，我們都會(huì)習(xí)慣的煮一鍋湯，這種現(xiàn)象在廣東那一帶更為明顯，煲湯在廣東人心中有很重的分量。其實(shí)，出去吃飯的話，很多店家也都會(huì)先把湯端上來，讓顧客先喝一口。飯前喝口湯，這已經(jīng)成為了很多人的習(xí)慣，能干的家庭主婦也很擅長(zhǎng)于煲一鍋美味營養(yǎng)的湯，可是，湯真的營養(yǎng)嗎?

做湯時(shí)，尤其是做雞鴨魚肉湯，在長(zhǎng)期的加熱過程中其中的營養(yǎng)素會(huì)遭到大量的破壞，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)本身不會(huì)溶于水，所以在喝湯的時(shí)候，更多攝入的是含氮浸出物、水、油滴、以及各種調(diào)味品，甚至還有嘌呤過高的問題。

動(dòng)物性食物的營養(yǎng)主要在動(dòng)物體內(nèi)的組織里，白白濃濃的湯中，看似營養(yǎng)豐富，實(shí)際上是白色物質(zhì)是脂肪微粒。當(dāng)然，如果體內(nèi)缺少油脂，那喝湯也是有好處的。畢竟油脂也是一種營養(yǎng)素，當(dāng)體內(nèi)缺少油的時(shí)候，喝含油的湯也是在補(bǔ)充營養(yǎng)。但是小于覺得，如今大家的生活質(zhì)量都大幅提高，基本很少有人還需要這樣來補(bǔ)充油脂了吧?

所以，單純喝湯，在營養(yǎng)方面小于不敢恭維。但是這并不是不許大家喝湯，您如果喜歡湯的口味，那也無可厚非，因?yàn)槟浅鲇诿朗车慕嵌仍谙碛盟?/p>

在小編看來，飲食分為：美食層面和營養(yǎng)層面。最理想的狀態(tài)時(shí)二者合二為一，但是理想畢竟是理想。當(dāng)您的身體狀況康健時(shí)，相對(duì)追求一些美食層面的東西也未嘗不可，當(dāng)然凡事都有度，掌握住美食和營養(yǎng)的尺度，本身就是一種生活的智慧!