許多調查結果表明，孕婦的營養狀況是影響胎兒健康的重要因素。孕婦的營養不良，不僅影響胎兒的發育，也影響出生后嬰兒的體格發育和智力發育。研究資料表明，營養缺乏可能干擾細胞的分裂，造成永久性損害；如果營養缺乏僅發生在細胞大小發育階段，只要改善營養狀態，細胞大小的變化可以恢復正常。當主要營養素缺乏時，則會干擾神經細胞的分裂，持續至幼兒2歲。因此，為孕婦提供飲食咨詢指導，滿足孕期的營養需要是產前護理的重要內容之一。

1、 熱量
    孕婦的熱量攝取，除滿足本身的需要外，還要為胎兒提供足夠的營養，所以孕婦在妊娠期間需要攝取比平時更多的營養，平均每日所需要熱量較非孕期增加12.56KJ(300 kcal)；每日總熱量約需10 463.8KJ(2 500 kcal)左右。除正常飲食外，還必需補充蛋白質、維生素和礦物質的攝取量。

2、 蛋白質
    為機體提供足夠的氨基酸，是積極參與發育的重要營養物質，如制造血液和肌肉，并起到增強胎盤和子宮的作用。妊娠期每日蛋白質總需量約80～90g。如果蛋白質的攝取量不足，不僅阻礙胎兒的發育，還會引起母體的代謝異常，引致貧血，削弱對病原菌的抵抗力，或成為產后母乳不足的原因。孕婦應多食用瘦肉、魚、牛奶、雞蛋、豆類等多種食品。若孕婦每日從上述食品中能攝取約80g左右的蛋白質，則可基本滿足孕婦的需要。

3、 維生素
    維生素種類繁多，僅需微量便可調節身體各種器官的功能，是調節生理作用的重要物質。例如維生素A能維持上皮細胞，尤其是粘膜細胞的完整性，抵抗感染、維持粘膜正常機能；并能增強感光與產生視覺的能力；維生素C能解除體內的有害成份、維持毛細血管和細胞壁的通透性；葉酸缺乏可致貧血，過度缺乏會導致神經失常、口腔潰爛等，妊娠早期蛋白質的綜合、吸收以及血液和細胞的形成都少不了葉酸。維生素B12缺乏可引起惡性貧血，或神經疾患。蔬菜、瓜果和谷類食物均含多種維生素。為了有效地攝取維生素，要指導護理對象科學地選擇烹飪技巧，例如含維生素C的食物宜生吃，不宜長時間浸泡于水中或加熱過久；需要加熱時，宜用高溫在短時間內處理完畢，以保證有效的成份。維生素B1及維生素C遇堿易被破壞，煮粥或豆等禁用堿。

4、 礦物質
種類很多，其中與孕婦關系密切的有鐵、鈣、鈉。

（1） 鐵：是造血的重要物質。母乳中含鐵量極少，嬰兒出生后頭2～3個月所需要的鐵必須于胎兒期從母體吸收貯存備用。分娩時出血、產后的恢復以及母乳分泌等均需要鐵，與非妊娠期相比，妊娠早期每天必須多攝取3mg鐵，從妊娠晚期到授乳期每天需多攝取8mg以上。妊娠期鐵不足，會導致缺鐵性貧血，也可能誘發心肌肥大、浮腫等合并癥。鐵可以從肉類、豆類中攝取，也可從魚、蛋、蔬菜中獲取，如果與維生素B12和蛋白質一起攝取，會增加鐵的利用效果。

（2） 鈣：人體中的鈣大部分存在于骨骼和牙齒中，血液、肌肉、神經組織里僅有極少一部分。妊娠期為了母體的貯備以及供胎兒骨組織生長和發育的需要，孕婦每天需鈣約1500mg。孕婦缺鈣時，輕者感腰腿痛、牙疼、肌肉痙攣，重者可致骨軟化癥及牙齒松動，并影響胎兒的骨骼及全身發育。含鈣多的食物有小魚、海藻、蛋、豆類、奶制品等，市面上出售的鈣制劑也可供補充。從食物中攝取的方法為首選。

（3） 鈉：與身體內水、鹽代謝關系密切，尤其要警惕鈉過剩的傾向，日常的食鹽為鈉的主要來源。事實上，鹽不僅用作調味品，在許多食品的加工中，往往已含有相當量的鹽分。所以要提醒孕婦從預防妊娠高血壓綜合癥的目的出發，調味宜淡，最好不吃咸辣食品，如咸菜、咸魚、咸蛋等制品。
　　
除上述元素外，妊娠期對多種微量元素如鋅、鎂、碘等需要量增加。缺乏這些元素則影響胎兒生長和某些臟器的發育。這些元素廣泛存在于牛奶、肝臟、谷類及海產品中。一個人的營養狀況深受個體飲食習慣及所接受指導的影響。為此，護理人員需要收集孕婦完整的飲食資料，全面評估她們的營養狀況，鼓勵孕婦及家屬在護理人員指導下，積極參與共同制定合理的飲食計劃。