在日常飲食中，有一些食物最易引發癌癥，它們是：

　　腌制食品 咸魚產生的二甲基亞硝.酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝.酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

　　燒烤食物 烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

　　熏制食品 如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　油炸食品 煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。

　　霉變食物 米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

　　隔夜熟白菜和酸菜 隔夜熟白菜和酸菜會產生亞硝.酸鹽，在體內會轉化為亞硝.酸胺致癌物質。

　　反復燒開的水 反復燒開的水含亞硝.酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝.酸胺。