目前，市場上的蜂蜜分為純蜂蜜和勾兌蜜，一般養蜂園蜂產品專賣店直接出售的為成熟的純蜂蜜，商店出售的有勾兌蜂蜜，也有純蜂蜜，串街叫賣的多是劣質摻假蜂蜜，價格便宜，質量難以保證。一些不法分子，甚至添加一些化學原料，內含有大量重金屬和致病菌，—為了保證您的健康，請您千萬別買走街串巷的蜂蜜，這種蜂蜜真假難分，衛生不合格，出了問題無法索賠，切不可貪圖便宜，上當受害。所以選購峰蜜時您最好到養蜂園蜂產品專賣店購買，特別應注意選擇信譽好的品牌。

蜂蜜的保存

蜂蜜是一種弱酸性液體，能與　金屬起化學反應，使蜂蜜造成污染。因此不要用金屬容器存蜂蜜，也不要用塑料容器。通常使用　瓷器或玻璃容器盛放蜂蜜。并且要放在通風.干燥的地方密閉保存。

蜂蜜的食用

蜂蜜的食用方　法：服用蜂蜜要注意做到不破壞其營養成分。一般可將蜂蜜用溫開水沖服或調入牛奶、豆漿和稀　飯中服用，也可涂在面包、饅頭上。但要注意一點，溫度不能超過60度，避免高溫破壞蜂蜜中的營養成分。

服用量

每天25—50克為好。

蜂蜜的結晶

蜂蜜結晶是一種物理現象，當氣溫在13—14d時，蜂蜜易發生結晶，析出的晶體是葡萄糖，并未發生其它生物化學反應，其營養價值與液態蜂蜜相同，對蜂蜜質量沒有影響，而且蜂蜜結晶現象與花種和含水量不同有關。

蜂蜜的藥理作用

自古以來人們就使用蜂蜜作為醫療保健用品。用蜂蜜治療燙傷、創傷、潰瘍、褥瘡以及胃腸　道疾病等。蜂蜜能迅速清除由創傷和潰瘍引起的表面感染，促進傷口愈合。這是因為蜂蜜具有抗　菌消炎，抗潰瘍以及通便的作用。 臨床經驗的總結說明，蜂蜜可以清熱，解毒產隘，通便，醫　治后臨，并能調和各種藥物。現在中西醫藥常用蜂蜜配制丸藥、膏劑、糖漿等藥物，醫治各種疾　病。

(一)蜂蜜的抗菌作用

近百年來，各國學者對于蜂蜜的抗菌活性進行了廣泛研究，證明蜂　蜜對產堿桿菌屬、桿菌屬、克雷白桿菌屬、細球菌屬、帶瑟氏菌屬、變形桿菌屬、假單胞菌屬、　沙門氏菌屬、志賀氏菌屬、葡萄球菌屬、鏈球菌屬中的用多種細菌以及7種真菌有抑菌性;蜂蜜　對其中的炭痕桿菌、短小芽胞桿菌、白喉棒狀桿菌、大腸桿菌、肺炎桿菌、結核分支桿菌、普通　變形桿菌、腸炎沙門氏菌、傷寒沙門氏菌、痢疾志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、釀膿鏈球菌、白色　念球菌等有殺菌活性。王爾義、王華杰等(1995)實驗證明，未經加熱的生蜂蜜對化膿性金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、祿膿桿菌、部分大腸桿菌均有明顯殺菌作用。 阿爾特等(1991)實驗證明，20%蜂蜜溶液可完全抑制引起胃炎的幽門螺桿菌。

(二)蜂蜜的抗潰瘍作用

坎迪爾等(1987)實驗證明，蜂蜜對用乙酸水楊酸所致大鼠實驗性胃潰瘍有治療效果。但蜂蜜的治療效果高于人造蜂蜜。坎迪爾等(1989)進行的實驗證明，蜂蜜對阿司匹林誘發大鼠胃潰瘍的治愈率為80%。阿里等(1990)進行了蜂蜜對大鼠實驗性胃損傷　保護作用的實驗。結果證明大劑量的蜂蜜對蚓哚美辛引起的大鼠胃損傷有100%的保護作用，但對乙醇引起的胃損傷只有58%的保護作用。提示蜂蜜具有抗潰瘍作用，并可用于防止和減輕服用了具有潛在致潰瘍藥物對胃的損傷。阿里聲稱，在印度次大陸多年來一直在利用蜂蜜治療胃潰瘍　。

(三)蜂蜜的通便作用

我國古代已采用蜂蜜作為通便的緩瀉劑。漢朝末年著名醫學家張仲　景在《傷寒論》中指出“蜂蜜治陽明結燥，大便不通，蜜煎導法，誠于古奇方也。”蜜煎導法就是將蜂蜜加熱燃煉成半凝固狀態，制成坐藥。他又在《金匾要略》中指出，“蜂蜜能潤燥通便，如麻子仁丸，煉蜜為丸及取蜜質柔潤澤可助麻子仁潤下之勢。”浙江省醫學科學院焦捷軍等(1992)動物實驗表明，100%及50%蜂蜜對小 鼠小腸推進運動有明顯的促進作用，并顯著縮短通便時間。(黃文談)

蜂蜜的醫療保健作用

蜂蜜與腸胃道疾病

蜂蜜能潤滑胃腸，可作為治療便秘的良藥。便秘多因體內上火、津液耗竭、大便干濕和炎腫致腸狹窄所致。由于大便困難，故而使肛門受到創傷后.可導致膽裂、出血、痔瘡，甚至發生癌變。患者可取蜂蜜適量視人而宜用之，青少年以白蘿卜片蘸蜂蜜嚼食，老年人用香蕉肉蘸蜂蜜吃。每日數次，療效顯著。蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘、老人和孕婦便秘都有療效。每天早、晚空腹服蜂蜜25克，可調節胃腸功能。蜂蜜能使胃病和胃燒灼感消失，對胃和十二指腸潰瘍、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等疾病均有效果。一同時其還有消炎、促進創傷面愈合、增強消化系統功能及滋補的作用。

呼吸道疾病

蜂蜜有消炎、祛痰、止咳等功效。肺燥熱咳患者可取甜梨一個，去皮核，然后切薄片拌蜂蜜吃，每日數次，一星期內即可見效。結核患者則河口服蜂蜜50-75克。蜂蜜可潤肺、止咳和緩解疼痛，同時還能使人體血紅蛋白增加和降低血沉。從而使結核病癥減輕。民間～直流傳著擁蜂蜜和牛奶或動物油脂來治療結核病的偏方.有很好的療效。鼻炎患者用10%蜂蜜水溶液放人吸入器內使其霧化后吸入呼吸道，患者咽后壁發干的感　覺消失。粘膜變得濕潤、膿性分泌停止，病情很快緩解。

蜂蜜與心臟病

蜂蜜中含量高又易被人體吸收的葡萄糖，能營養心肌和改善心肌的代謝功能。能使心血管舒張和改善冠狀血管的血液循　環。蜂蜜由于能保證血流正常，因而對心力衰竭和心臟病有一定療效。每日服用50一月克蜂蜜，長期服用，就能保證心臟工作正常。民間醫學用蜂蜜治療心臟機能不全、心絞痛等病癥。根據近代醫學文獻報道，蜂蜜對心臟病患者的益處，主要在于它能營養心肌和改善心肌代謝功能。它能　擴張冠狀動脈，所以也能治療心絞痛。常服蜂蜜的心臟病患者，體況可明顯改善，促使血液的成　分正常，血紅蛋白含量增加，心血管收縮力強。

蜂蜜與肝病

蜂蜜中的葡萄糖除了構成細胞組織的營養物質外，它還能增進肝臟糖元物質的貯存，并使組織的新陳代謝加強。人體的肝臟起過濾器的作用，它能解除細菌產生的毒素，糖則使這種作用得到加強，因而提高人體抗感染能力。　勞肝病患者，每天早、晚空腹服蜂蜜40—50克，長期服用，對恢復健康大有益處。