根據有關數據表明，現代城市人的主食消費量越來越少，這是生活水平提高的表現，但其中也隱藏著危機。谷類食物含有的碳水化合物，在為人體提供能量外，還是B族維生素的主要來源。主食地位的改變，一個明顯的危害就是易導致維生素B1的缺乏。據介紹，粗雜糧中維生素B1的含量，遠高于精米白面。100克玉米中的維生素B1含量約為0.34毫克，100克特級大米中的含量僅約為0.08毫克。

　　動物性食品攝入過多， 危害更為嚴重。動物脂肪對心血管是非常不利的。動物脂肪在碳水化合物不足的情況下代謝不完全，會使血液中積聚有毒的廢物－－酮，酮能引起惡心、疲勞并損害腦部健康。近年來，這類疾病的發病率明顯上升，就與不以谷物為主食、動物性食物攝入量激增有很大的關系。

　　為此，專家提出“食物多樣，谷類為主”。具體說，一個成年人每日糧食的攝入量以400克左右為宜，最少不能低于300克。小米粥、綠豆粥、發糕等應該成為經常食用的美食。